  Baocata es uno de los locales que más gratamente me han sorprendido a nivel "gastro" en los últimos tiempos. Lo conocí por Instagram nada más abrir hace a penas dos meses, y tenía una visita pendiente, pero no conocía de primera mano la filosofía de su cocina y a qué tipo de cliente querían conquistar. En los dos últimos años, el mundo del "Bao" ha irrumpido con fuerza de la mano de la llamada cocina fusión que ha pretendido traer el concepto de cocina callejera asiática cuyos platos se sirven a menudo sobre este pan blanco y tierno con la forma del archiconocido Taco pero con otra textura con más "miga". Quien más o quien menos se ha podido ver defraudado en alguna ocasión, ya que en algunos locales el Bao es rellenado sin criterio ni gusto, con resultados sosos o faltos de interés gastronómico. No es el caso de Baocata, donde su carta base de 10 Baos magníficos, muy tiernos y muy estudiados, es completada con ofertas de "fuera de carta" actualizadas permanentemente con atrevidas propuestas que me hicieron disfrutar muchísimo. Rellenos con ingredientes de primera y excelentemente tratados, combinaciones rebuscadas, ingeniosas y muy elaboradas. Por poner un ejemplo, el bao vegetariano cambia cada poco tiempo con productos de temporada y combinaciones diferentes. Pero lo bueno de este local no está sólo en sus baos, que son fantásticos, ya que sus cocineros llevan a sus espaldas una dilatada formación en los mejores fogones de España y esto se nota. En la carta se puede encontrar tres platos de costillas de cerdo hechas a baja temperatura y marinadas en salsa picante, en salsa dulce con especias japonesas o en Mirin, Hoisin y siete especias chinas, Impresionante. Los platos de pescado, como los ceviches, son preparados al momento y tienen propuestas tan originales como el bao de bacalao al pil-pil con ralladura de lima o el bocata "Japón", que lleva tartar de maguro acompañado de ali-oli de wasabi, sésamo, hitso katsuobushi y está servido en pan negro de tinta de calamar. Y es que los bocadillos tiene también un protagonismo especial en Baocata, 14 distintos y con 7 tipos de panes diferentes completan una oferta difícilmente igualable, capaces de quitar el hambre al más pintado. Cada uno de ellos tiene nombre de un país que define sus ingredientes como el América Kentucky chicken de la foto, que está relleno de pollo mechado al estilo sureño con salsa o.b., pepinillo encurtido y lechuga inglesa servido en pan brioche americano.   Completa la oferta de Baocata tres tipos de ensaladas para los que quieren cuidar más la línea. Toppings de alitas de pollo maceradas en salsa sriracha, bbq y lima, las patatas gajo con salsa brava y los nachos con queso cheddar y salmorejo. Una estupenda gama de encurtidos para picar mientras esperamos los estupendos platos y como final, el tiramisú, crumble de manzana y una cheesecake realmente acertada. Para maridar tanta variedad de platos, se puede elegir entre las diferentes cervezas artesanas de "La virgen", de barril o en botella, y refrescos de todo tipo o sus excelentes smoothies y batidos hechos al momento. Baocata es una oferta ganadora, tanto por su amplia oferta como por el precio ya que tienen promociones mensuales que incluyen: bocata+bao+plato de pasta por 9,50€. Imbatible! Su cocina "non stop" abarca un horario de 11 a 1h. entre semana y los fines de semana hasta las 2 de la madrugada. También se pueden hacer pedidos a través de Deliveroo o llevarlos "take away" y triunfar con algo diferente y bueno. 
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